A melhor maneira de estudar as plantas é observá-las no seu meio natural e ao longo das várias estações do ano, embora, por vezes, não seja possível fazê-lo. Assim, ao construir um HERBÁRIO, podemos observar as plantas sempre que se pretenda fazer um estudo das mesmas. Então, pode-se dizer que um herbário é uma colecção organizada de plantas ou de órgãos que as constituem como, por exemplo, folhas.

     Para que dure é necessário secar bem o material que se pretende coleccionar e de seguida organizá-lo.